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柴火鸡能够加啤酒吗(ma)

　　柴(chái)火鸡是能够加啤酒的。

　　能够。没问(wèn)题的，加(jiā)少数也不(bù)会存在酒驾的问题。

　　挑选(xuǎn)放啤酒:炒大(dà)盘鸡时参加啤酒,能够替代水(shuǐ),使肉质(zhì)愈加娇(jiāo)嫩。

　　一(yī)起,啤酒(jiǔ)的(de)苦涩味能够给(gěi)菜肴(yáo)添(tiān)加(jiā)一些共(gòng)同的香味(wèi)。但需求留(liú)意的(de)是,假如运用啤酒,就需求相应削减豆瓣酱的用量,由于豆瓣酱也是含(hán)有必定盐分的。

柴火鸡的面(miàn)团是活面吗仍是熟面

　　柴火鸡的面团是活(huó)面。

　　所谓的活面，指的是通过酵母发酵后(hòu)制造的面(miàn)食，而(ér)没有酵母发(fā)酵(jiào)直接(jiē)加水和的面便是(shì)死(sǐ)面。

　　面(miàn)团(tuán)是(shì)面粉和其他成(chéng)分（液(yè)体(tǐ)）揉捏(niē)而成。

　　面粉和其(qí)他成分(fēn)的混合物，具有满足的硬(yìng)度可(kě)资揉捏或卷绕。

　　将恰当的(de)水、油、蛋、糖浆等液体质料及(jí)配料掺入粮食粉料(liào)（面粉、米粉及杂(zá)粮(liáng)粉等）之(zhī)中，经调制使粉粒彼此粘(zhān)结而构成的用(yòng)来制造半制品或(huò)制品的(de)团、浆(jiāng)的总(zǒng)称。

　　面团中(zhōng)含有蛋白质、脂肪、碳水化(huà)合物、少数(shù)维生(shēng)素及钙(gài)、钾(jiǎ)、镁、锌等矿物质，口(kǒu)味(wèi)多样，食用便利(lì)，在日常日子中(zhōng)颇受人们喜爱。

柴火(huǒ)鸡(jī)的(de)面(miàn)团(tuán)是活面吗

　　是的

　　　　柴火鸡算是(shì)南边(biān)区域十分有(yǒu)名(míng)的一种菜肴，吃起(qǐ)来的话滋味也是很回味的(de)，十(shí)分的稠密，但一般来说很少的(de)人会在(zài)家里边去制造这道(dào)菜的，究竟(jìng)假如是(shì)想要(yào)做出来正(zhèng)宗的柴火鸡仍(réng)是需(xū)求运用到(dào)柴(chái)火的，这样的话(huà)就会导致很多(duō)在(zài)城市(shì)中(zhōng)的人(rén)根本就没有办法常常(cháng)的吃(chī)到这道菜(cài)要，所以说(shuō)才会(huì)使得很(hěn)多人都想要到一些饭馆里边去品味(wèi)这道(dào)菜。

　　　　烹制办(bàn)法(fǎ)

　　　　概(gài)要

　　　　现场点杀土(tǔ)鸡(jī)，用柴火或碳火(huǒ)在简易灶(zào)台上(shàng)炒制(zhì)，再加(jiā)水(shuǐ)闷熟。

　　[1]

　　　　具(jù)体(tǐ)过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且(qiě)砍好b、预(yù)备着佐料c、和玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至油热，将切好的鸡(jī)肉下锅炒(chǎo)制，炒至黄色但不能超(chāo)过3分(fēn)钟；

　　　　3、参加适量白酒、醋、泡(pào)菜(cài)、大(dà)蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参加秘(mì)制酱料，炒至香(xiāng)味出来但不能(néng)超过1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂(zá)、蔬菜，贴玉米馍，盖上锅盖闷3-5分(fēn)钟；

　　　　6、开(kāi)盖食用(yòng)12是什么意思。

　　菜品(pǐn)特色

　　　　不知不觉(jué)现代都市的(de)人们现已远离(lí)天(tiān)然、远(yuǎn)离(lí)森林很久了，现在家里都是(shì)用天然气煮饭，更是忘了那(nà)悠远的生火煮饭(fàn)的时代。

　　当忽(hū)然看到有家饭馆在(zài)生火(huǒ)煮饭，就不由得想(xiǎng)尝一尝。

　　　　质料：鸡(jī)、茄子(zi)、面粉、调(diào)料

　　　　茄子切块并用(yòng)盐(yán)稍腌(yān)并挤水。

　　便是把鸡剁小块(kuài)后打个鸡蛋(dàn)并加少数面粉(fěn)拌和均(jūn)匀，直到(dào)鸡(jī)块都(dōu)被(bèi)面粉裹住。

　　茄子切块并用盐稍腌并挤水。

　　锅里(lǐ)油烧热后炸点葱姜和花椒辣椒，然后把鸡块到锅里煸炒(chǎo)，直(zhí)到炒成金黄色。

　　这时(shí)把茄子参加并(bìng)加(jiā)适(shì)量的盐、酱油和水。

　　然(rán)后面粉(fěn)加水和洽，和面必定要留意(yì)不要硬，若是(shì)喜爱吃(chī)软一(yī)点的饼就不要重(zhòng)复揉，喜(xǐ)爱紧拽一点的就(jiù)多揉几(jǐ)下(xià)，等(děng)锅里开了，就能(néng)够(gòu)把锅贴(tiē)贴在菜周围，记住饼的下部分要在菜水(shuǐ)了，好了。

　　锅盖上摆(bǎi)个放了冷(lěng)水的碗，先大火(huǒ)烧一会，在小火(huǒ)焖一会，等碗里的水热(rè)了，就(jiù)能(néng)够了。

　　　　这么做的鸡很嫩(nèn)，又保住了鸡特有(yǒu)的香味。

　　　　质料：三黄鸡(jī)400克蹄膀400克鳝鱼300克面(miàn)粉300克玉米粉80克鸡蛋2个姜片15克(kè)蒜仔25克香菜段15克八角、花(huā)椒、精(jīng)盐、料酒、老抽、酱油、鲜(xiān)辣(là)味粉、鸡(jī)精、味精(jīng)、高(gāo)汤各(gè)适量

　　　　精炼油250克

　　　　制法(fǎ)：

　　　　1、蹄膀(bǎng)治净斩(zhǎn)成骨牌(pái)块，焯水后加姜片、料酒炖(dùn)至九(jiǔ)老练，捞出待(dài)用(yòng)；三黄(huáng)鸡治净斩成块，鳝鱼(yú)斩成段，别离飞一水待用(yòng)。

　　　　2、面粉、玉(yù12是什么意思)米(mǐ)粉纳(nà)盆，磕入鸡蛋，加少数精盐、味(wèi)精(jīng)，接着掺入适量清水(shuǐ)揉(róu)成软(ruǎn)硬适中的(de)面团。

　　随(suí)后把面(miàn)团下成(chéng)25克重的剂子（约16个），团成团(tuán)，用清水略浸(jìn)泡，制(zhì)成薄饼，贴在锅边上，用(yòng)小(xiǎo)火渐(jiàn)渐烘烤。

　　　　3、另锅放油烧热，爆香姜片、蒜仔、八角、花椒，倒(dào)入鸡块(kuài)和鳝段，烹入料酒(jiǔ)，煸炒至水分将干时，添(tiān)入高(gāo)汤，倒入蹄(tí)膀块，加(jiā)盖焖至汤汁(zhī)浓稠(chó12是什么意思u)、鸡块熟时(shí)，调入精盐、味精、鸡精、鲜(xiān)辣味粉、酱油，稍后再(zài)下少数老(lǎo)抽调色并起锅盛入面饼(bǐng)锅中，稍便撒入香(xiāng)菜段(duàn)，随(suí)配酒(jiǔ)精炉（或小土炉(lú)）上(shàng)桌(zhuō)即(jí)成。

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